寒い日に無性に食べたくなる一杯といえば、やっぱり鶏南蛮そば。
香ばしく焼いた鶏肉のコク、甘辛いつゆ、そして長ねぎのとろっとした甘み。シンプルなのに、しみじみ美味しい和の一杯です。

今回は、家庭でも失敗しにくい「鶏南蛮そば」の作り方を、ポイント付きでご紹介します。

鶏南蛮そばとは？

「南蛮」とは、ねぎを使った料理のこと。
焼いた鶏肉と長ねぎを、甘辛いだしつゆに合わせた温かいそばが「鶏南蛮そば」です。

鶏の脂がつゆに溶け出し、コク深い味わいに仕上がるのが最大の魅力。
寒い季節はもちろん、体をほっとさせたい日にぴったりです。

材料（2人分）

・そば（乾麺）…2束

・鶏もも肉…1枚

・長ねぎ…1本

・だし汁…600ml

・しょうゆ…大さじ3

・みりん…大さじ2

・砂糖…小さじ1

・酒…大さじ1

・サラダ油…少々

※お好みで七味唐辛子

作り方
① 下準備

鶏もも肉は一口大に切る

長ねぎは斜め切りにする

② 鶏肉を焼く

フライパンに油を熱し、皮目から鶏肉を焼きます。
焼き色がついたら裏返し、酒を加えて軽く蒸し焼きに。

👉 ポイント：しっかり焼き色をつけると、香ばしさとコクがアップします。

③ つゆを作る

鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて火にかけます。
煮立ったら焼いた鶏肉と長ねぎを加え、2〜3分煮ます。

👉 ポイント：ねぎは煮すぎない。少しシャキッと感を残すと美味しいです。

④ そばを茹でる

別鍋でそばを表示通りに茹で、水気を切ります。

⑤ 盛り付け

器にそばを入れ、熱々のつゆをかけ、鶏肉とねぎをのせて完成。

美味しく作るコツ3選

① 鶏もも肉を使う
→ 脂がつゆに溶けて旨みが格段にアップ。

② ねぎは太めに切る
→ 甘みと存在感が出ます。

③ 仕上げに七味
→ ピリッと締まり、味が一段上に。

アレンジアイデア

・柚子皮をのせて爽やかに

・温泉卵をトッピングしてまろやかに

・そばをうどんに変更しても◎

まとめ

焼き鶏の香ばしさと、だしの優しい甘み。
お店の味のようでいて、家庭ならではのほっとする美味しさ。

材料もシンプルで、意外と手軽に作れる一杯です。
ぜひ今日の晩ごはんや休日ランチに作ってみてください。

ほかにも和食レシピや麺料理のレシピを発信していきますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

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